我的美女总裁老婆霉干菜烧（我的美女总裁老婆霉干菜免费阅读小说）
echoshi 2025-12-20 18:55 29 浏览
许多青叶蔬菜都可以做梅（霉）干菜。例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻，甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做。其制法基本一样。 加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。也可以手搓加盐，直至搓出汁液。放盆内腌制几天待菜叶黄熟。起缸后在阳光下晒干即可。晒制过程中严防淋雨。 还有一种农家做法不洗菜，用湿抹布擦净菜叶上的泥土，在阳光下晾晒至菜体收缩变软，搓盐后装坛，贮藏数日至产生梅菜香后取出晒干，上锅蒸熟，再晒，再蒸，再晒....反复多次直至菜色变成深褐色。
主料：五花肉两块、梅菜一把
调料：食盐
梅干菜蒸肉的做法
1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）
3.将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大火烧开后持续约五六分钟，之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子，这样水汽不易进去。我没盖，以至蒸好的肉表面尽是水，有点像炖肉。
4.将蒸好的肉倒扣于盘子里（我先把盆里的油水倒进一个小碗里了，嘿嘿），就可以开吃啦~~
五花肉切块，不要太小，炒至微黄出油。最好小火慢慢来。
步骤 2
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一层干菜一层肉。可以每层肉上撒点盐，量自己掌握，别太咸了。最后一层肉撒完干菜后撒点糖。
步骤 3
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上高压锅蒸，出气后大火5分钟，后转小火20分钟左右，想要肉烂一点的时间可以延长一点。用盘子盖住，否则水蒸气进去就不香了。
步骤 4
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搞定。肥而不腻，
原料：自制梅干菜、五花肉、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、葱姜、草果、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。
做法步骤：
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第1步、五花肉洗净切成大一点的块。
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第2步、冷水下肉，加料酒，葱姜烧开煮一会儿。
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第3步、五花肉捞出来沥水，冲洗干净。梅干菜提前泡软。
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第4步、梅干菜挤干水分切碎。
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第5步、锅里倒一点点油，倒入五花肉煸炒出油，炒至表面微黄。
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第6步、如果肉肥油太多可以往出倒一点。下入大料炒香。
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第7步、加入适量生抽，老抽，蚝油炒匀。
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第8步、倒入梅干菜一起翻炒。
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第9步、加入水炖。
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第10步、放入适量冰糖和盐焖煮40分钟。
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第11步、大火收即可。
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